Le beurre 37 : Qu’est-ce qui le rend si spécial ?

L’histoire du beurre 37

Le beurre est un aliment incontournable dans la cuisine. Que ce soit pour cuire, rôtir, assaisonner ou simplement tartiner, le beurre apporte une saveur incomparable à nos plats et à nos tartines. Parmi les nombreuses variétés de beurre disponibles sur le marché, le beurre 37 se démarque par son histoire fascinante et sa qualité exceptionnelle.

L’origine du beurre 37

Le beurre 37 tire son nom de sa teneur en matières grasses : 37%. Cette teneur en lipides lui confère une richesse et une onctuosité particulières qui ravissent les papilles des gourmands. Mais d’où vient cette dénomination mystérieuse ?

En réalité, l’appellation « beurre 37 » fait référence à un code numérique utilisé par les producteurs de beurre pour indiquer la proportion de matières grasses dans leur produit. Il existait autrefois différentes catégories de beurre, numérotées de 1 à 7 en fonction de leur teneur en matières grasses. Le beurre 37 correspondait ainsi à la catégorie intermédiaire, offrant un parfait équilibre entre saveur et légèreté.

Le processus de fabrication du beurre 37

L’élaboration du beurre 37 requiert un savoir-faire ancestral. Tout commence avec la collecte du lait, provenant de vaches élevées dans les pâturages verdoyants. Ce lait est ensuite pasteurisé pour garantir une parfaite sécurité alimentaire.

Une fois pasteurisé, le lait est transformé en crème par un processus de centrifugation. Cette crème est ensuite barattée, c’est-à-dire brassée vigoureusement afin de séparer les matières grasses de la partie liquide. Ce brassage intensif permet de créer cette délicieuse texture onctueuse qui caractérise le beurre 37.

Une fois le beurre obtenu, il est lavé et égoutté pour éliminer les résidus de lait. Il est ensuite malaxé et pétri, donnant naissance à un beurre onctueux, facile à manipuler et à tartiner.

Les utilisations du beurre 37

Le beurre 37 est polyvalent et peut être utilisé aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. Sa texture crémeuse et son goût délicatement savoureux en font un allié de choix pour sublimer vos plats les plus simples comme les plus élaborés.

Vous pouvez utiliser le beurre 37 pour faire revenir vos légumes, pour dorer vos viandes, pour réaliser de délicieuses sauces ou encore pour garnir vos crêpes et vos gaufres. Son goût naturel et son fondant incomparable ajoutent une dimension gustative exceptionnelle à vos préparations culinaires.

En pâtisserie, le beurre 37 est également très apprécié pour sa texture facile à travailler. Il apporte moelleux et saveur à vos gâteaux, tartes, biscuits et autres desserts maison.

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Le beurre 37 est un produit phare de la cuisine. Grâce à son histoire riche et à sa qualité exceptionnelle, il s’est imposé comme un incontournable dans nos cuisines. Que ce soit pour cuisiner, pâtisser ou simplement se régaler, le beurre 37 est le compagnon idéal pour apporter une touche de gourmandise à tous vos plats.

Les caractéristiques du beurre 37

Découvrez les particularités de ce beurre crémeux tant apprécié

Le beurre 37 est un ingrédient essentiel en cuisine, utilisé par les chefs cuisiniers du monde entier pour sublimer leurs plats. Ce beurre particulier est reconnaissable grâce à sa teneur en matière grasse de 37%, ce qui lui confère sa texture onctueuse et sa saveur riche. Voici quelques-unes des caractéristiques qui font du beurre 37 un choix de prédilection pour les professionnels de la cuisine :

Bonne teneur en matière grasse

Le beurre 37 se distingue par sa teneur en matière grasse idéale pour une utilisation en cuisine. Avec ses 37% de matière grasse, il offre une texture crémeuse et fondante qui se marie parfaitement avec de nombreuses préparations. Que ce soit pour faire frire, saisir, rôtir ou encore incorporer à des sauces et des pâtisseries, le beurre 37 apporte une richesse exceptionnelle à tous vos plats.

Goût prononcé et authentique

Une des caractéristiques les plus appréciées du beurre 37 est son goût prononcé et authentique. Sa teneur en matière grasse plus élevée intensifie les saveurs, ce qui en fait un ingrédient de choix pour donner du caractère à vos préparations culinaires. Son goût beurré et crémeux apporte une note délicieuse à tous les plats, des légumes sautés aux viandes grillées.

Facilité d’utilisation

Le beurre 37 se prête à de nombreuses utilisations en cuisine grâce à sa texture souple et malléable. Que vous souhaitiez l’étaler sur du pain frais, l’incorporer dans une pâte à tarte ou encore en faire fondre une noisette sur des légumes, ce beurre se manipule aisément. Sa consistance permet également de le mélanger facilement à d’autres ingrédients pour réaliser des préparations homogènes et onctueuses.

Disponibilité variée

Le beurre 37 est maintenant disponible dans de nombreuses variétés pour répondre aux besoins des cuisiniers professionnels et amateurs. Vous pouvez trouver du beurre 37 nature, salé, aromatisé ou encore bio. Cette grande diversité permet de choisir le beurre qui correspond le mieux à vos goûts et à vos valeurs.

En conclusion, le beurre 37 est un incontournable en cuisine grâce à ses caractéristiques uniques. Sa teneur en matière grasse, son goût prononcé, sa facilité d’utilisation et sa disponibilité variée en font un choix de prédilection pour les chefs cuisiniers et les amateurs de bonne cuisine. Alors n’hésitez pas à incorporer le beurre 37 dans vos recettes pour apporter une touche de créativité et de gourmandise à vos plats.

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Les utilisations du beurre 37 dans la cuisine

Pour des pâtisseries divines

Le beurre 37 est un ingrédient incontournable pour réussir vos pâtisseries. Sa teneur élevée en matières grasses lui confère une texture onctueuse et un goût riche. Utilisez-le pour réaliser de délicieux croissants, des tartes croustillantes ou encore des biscuits fondants. Son arôme subtil ajoutera une note gourmande à vos créations sucrées.

Pour des plats salés savoureux

Le beurre 37 n’est pas réservé qu’aux desserts. Il est également idéal pour sublimer vos plats salés. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et utilisez-le pour saisir vos viandes, poissons ou légumes. Sa richesse en matières grasses permet de bien saisir les aliments tout en leur apportant une saveur incomparable. Vos plats salés seront ainsi sublimés et gagneront en gourmandise.

Pour des sauces crémeuses

Le beurre 37 est l’allié parfait pour réaliser des sauces crémeuses et onctueuses. Incorporé progressivement à une préparation chaude, il permet de lier les saveurs et d’obtenir une texture veloutée. Utilisez-le pour préparer une sauce hollandaise pour accompagner vos poissons, une sauce béarnaise pour vos viandes ou encore une sauce au beurre citronné pour rehausser vos légumes. Vos sauces n’en seront que plus délicieuses et fondantes.

Pour des crèmes fouettées légères

Le beurre 37 peut également être utilisé pour alléger vos crèmes fouettées. Une petite quantité de beurre ajoutée à votre préparation permettra d’obtenir une texture plus aérienne et légère. Idéal pour garnir vos pâtisseries ou accompagner vos desserts, cette astuce vous permettra de donner une touche de gourmandise sans alourdir votre crème fouettée.

Pour des sablés croustillants

Le beurre 37 est un ingrédient de choix pour réaliser des sablés croustillants à souhait. Sa texture crémeuse permet d’obtenir une pâte facile à travailler, tout en apportant une consistance fondante à la cuisson. Ajoutez du beurre 37 à votre recette de sablés et vous obtiendrez des biscuits savoureux, à la fois croquants et fondants. Un véritable régal pour les papilles !

Pour des sauces beurre blanc exquises

Le beurre 37 est l’ingrédient clé pour réaliser des sauces beurre blanc exquises. En le faisant mousser délicatement sur feu doux avec des échalotes puis en ajoutant du vin blanc et en réduisant le tout, vous obtiendrez une sauce veloutée et onctueuse. Son goût riche et sa texture crémeuse sublimeront vos poissons et fruits de mer pour ravir les amateurs de cuisine raffinée.

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Pour des confitures maison délicieuses

Le beurre 37 peut également être utilisé dans la confection de délicieuses confitures maison. Ajoutez une noix de beurre à votre préparation de fruits et de sucre et vous obtiendrez une confiture aux saveurs sublimées. Le beurre apportera une texture fondante et une note d’onctuosité à votre confiture, pour une dégustation encore plus savoureuse. De quoi ravir les papilles des amateurs de petits-déjeuners gourmands !

Pour des sauces au caramel divines

Le beurre 37 est l’ingrédient secret pour réaliser des sauces au caramel divines. En le faisant fondre doucement avec du sucre et en ajoutant de la crème, vous obtiendrez une sauce au caramel riche, onctueuse et délicieusement parfumée. Utilisez cette sauce pour napper vos desserts, vos crêpes ou vos glaces. Un véritable délice qui fera fondre de plaisir les amateurs de caramel.

Pour des beurres aromatisés personnalisés

Le beurre 37 est parfait pour réaliser des beurres aromatisés personnalisés. Ajoutez à du beurre ramolli les ingrédients de votre choix : herbes aromatiques, zestes d’agrumes, épices, ail, etc. Mélangez le tout et réservez au frais. Vous obtiendrez ainsi un beurre parfumé unique, idéal pour accompagner vos plats, vos pains ou pour réaliser des toasts savoureux. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Pour des croûtons croustillants

Le beurre 37 est l’ingrédient secret pour réaliser des croûtons croustillants à souhait. Faites fondre du beurre dans une poêle puis ajoutez des morceaux de pain. Mélangez bien pour que les morceaux de pain s’imprègnent de beurre et dorent uniformément. Vous obtiendrez ainsi des croûtons savoureux, à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfaits pour agrémenter vos soupes, salades ou plats gratinés.

Pour des sauces à l’ail délicieuses

Le beurre 37 peut être utilisé pour réaliser des sauces à l’ail délicieuses. Faites fondre du beurre avec de l’ail émincé dans une poêle, puis ajoutez de la crème pour obtenir une texture crémeuse. Servez cette sauce à l’ail avec vos viandes, vos pâtes, vos légumes ou même pour accompagner des fruits de mer. Le beurre 37 apportera une note de richesse et de gourmandise à votre sauce à l’ail, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

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Bonjour à tous ! Je m'appelle Sophie, j'ai 32 ans et je suis chef cuisinière. Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, j'ai décidé d'en faire mon métier. Sur ce site, je partagerai avec vous mes recettes, mes astuces et mes conseils pour réussir en cuisine. Bienvenue dans mon univers gourmand !